Ферментатор JAC Tradilevain 270

Любой увлеченный пекарь знает цену выпечки на жидкой закваске.

 

Закваска - это жидкое тесто с равными частями воды и муки, подвергнутое естественному брожению, функция которого состоит в выработке кислот, полезных для замешивания теста. Эти кислоты также улучшают внешний вид и вкус продукта. Они позволяют  увеличить  срок  хранения хлебобулочной  продукции  и значительно улучшают питательные качества.

 

Прежде всего, это способ персонализировать ваше производство и удерживать клиентов с помощью вкуса,   над  которым    вы можете  работать по-своему, и который ваши клиенты не найдут у ваших конкурентов.

 

Освоение производства жидкой закваски может  вызвать ряд  вопросов. На самом деле нет ничего проще и  ценнее, если у вас есть идеальная машина.

 

В компании JAC, работая на разных рынках, мы столкнулись с очевидным: закваска, используемая в Лионе, отличается от закваски в Москве, Барселоне, Нью-Йорке, Берлине или Брюсселе.

 

Но универсальная машина и четко отработанный технологический процесс позволяют эффективно удовлетворить все  потребности.