Системы ферментации МСП
Собственная производственная программа систем ферментации для ведения хлебопекарных полуфабрикатов в производстве
Точную цену и наличие на складе уточняйте по телефону отдела продаж: +7 (495) 668-12-19
По запросу
Связаться с нами
?
100 % надежность
Предоставляем документы, лицензии и сертификаты
Широкий ассортимент
Более 100 наименований продукции
Доставка в срок
Доставка осуществляется по всей территории России транспортными компаниями
на выбор заказчика
Установка и обслуживание
Поставка и запуск оборудования, поддержка производства
Использование хлебопекарных полуфабрикатов при производстве хлеба и хлебобулочных изделий имеют много технологических преимуществ
- упрочнение структуры теста
- получение более яркой корочки
- получение эластичного мякиша
- устранение крошливости мякиша
- защита от картофельной болезни хлеба
- более длительное сохранение свежести хлеба
- снижение дозировки дрожжей на замес теста
- снижение себестоимости продукции
Преимущества систем ферментации
- Постоянное соблюдение оптимальных параметров ведения закваски. Утвержденные параметры задаются в программу управления технологом с учетом допустимых погрешностей и при работе системы неуклонно исполняются.
- Предусматривается возможность консервирования продукта холодом при сокращении производства. Температуру полуфабриката снижают до 4-5°С и в таком состоянии микроорганизмы в «сонном состоянии» не погибают и кислотонакопление замедляется.
- Максимальное снижение зависимости качества полуфабриката от человеческого фактора. Система ферментации работает в автоматическом режиме, выполняя установленную программу ведения закваски без оглядки на добросовестность сотрудника.
Полуфабрикаты хлебопекарного производства для которых актуальны системы ферментации
- Жидкая пшеничная закваска с влажностью не ниже 60%
- Жидкая ржаная закваска с влажностью не ниже 70%
- Термофильная ржаная закваска ДЕЛЬБРЮКИ с с влажностью не ниже 78%
- Жидкая опара ПУЛИШ с влажностью не ниже 57%
